Prečo musíme sušiť dršťky?
Po vysušení sa na povrchu vytvorí chrumkavá vonkajšia vrstva, zatiaľ čo vnútro si zachová jemnú a hladkú chuť a dodá trochu vône.
To znamená zvýšenie cien a predajov.
Fáza prípravy: Po očistení nakrájajte dršťky na vhodnú veľkosť a rovnomerne ich rozložte na mriežkovú misku; celé dršťky môžete tiež zavesiť na závesný vozík.
Sušenie pri nízkej teplote: Teplota je 35 ℃, vlhkosť vzduchu do 70 % a suší sa približne 3 hodiny. Sušenie pri nízkej teplote v tejto fáze pomáha udržiavať dobrý tvar.
Ohrievanie a odvlhčovanie: Postupne zvyšujte teplotu na 40 ℃ – 45 ℃, znížte vlhkosť na 55 % a pokračujte v sušení približne 2 hodiny. V tomto čase sa dršťky začnú zmršťovať a obsah vlhkosti sa výrazne zníži.
Zvýšené sušenie: Nastavte teplotu na približne 50 ℃, vlhkosť na 35 % a sušte približne 2 hodiny. V tomto čase je povrch dršťkov v podstate suchý.
Sušenie pri vysokej teplote: Zvýšte teplotu na 53 – 55 ℃ a znížte vlhkosť na 15 %. Dávajte pozor, aby ste teplotu nezvyšovali príliš rýchlo.
(Tu je všeobecný postup, najlepšie je nastaviť konkrétny proces sušenia podľa potrieb zákazníka)
Chladenie a balenie: Po vysušení nechajte dršťky 10 – 20 minút postáť na vzduchu a po vychladnutí ich uzavrite na suchom mieste.
Pomocou vyššie uvedených krokov môžete zabezpečiť, aby si dršťky počas procesu sušenia zachovali dobrú kvalitu a chuť.
Čas uverejnenia: 10. januára 2025
