Čína bola vždy veľkým producentom a spotrebiteľom vlašských orechov. V súčasnosti sa pri prvotnom spracovaní orechových surovín v Číne stále používa metóda ručného lúpania alebo mechanického lúpania. Čas sušenia je dlhý, množenie plesní je vážne a rýchlosť hniloby je až 10% až 15%. S rozširovaním plochy na pestovanie vlašských orechov a každoročným zvyšovaním úrody je rýchle sušenie po zbere obzvlášť dôležité.
Orechtechnológia sušenia
Vlašské orechy po zbere je potrebné najskôr olúpať a spracovať, potom opláchnuť a vysušiť, čo je najdôležitejší krok: sušenie.
Prvá etapa – včasné odvlhčenie skladu
Odglazované do 8 hodín do skladu na polici odvlhčovanie pečenie, teplota odvlhčovania 30-35 ℃, doba pečenia 12-15 hodín, strata vlhkosti povrchu škrupiny, farba od čiernej po hnedú po ukončení odvlhčovania.
Druhá fáza – farebné počiatočné pečenie
Po ukončení odvádzania vlhkosti do farebného počiatočného pečenia teplota stúpne na 50 ℃, doba pečenia 12 hodín,sušenievlastnosti pre dokončenie praskania otvor jadro plodu bez vodnej pary, jadro má zafixovanú farbu, 70% suché, ale stále schopné vyzliecť jadrovú vrstvu.
Tretia etapa – vypálenie suchého jadra
Po skončení farbysušeniedo obdobia suchého zrna, teplota sa reguluje na 30 °C, približne 16 hodín, v tomto čase obsah vody v zrnku až do približne 10 %.
Fáza suchého jadra môže byť opustená na konci ohňa a s pytlovinou na grile na úplnom pokrytí zrna, izolácia na niekoľko hodín, aby sa podporila horná vrstva zŕn vo vnútri vlhkosti, pokračuje v odparovaní, aby sa dosiahla horná vrstva. a spodné vrstvy jadrasušenierelatívne jednotné.
Čas odoslania: august-06-2024
