WesternFlag – Príprava sušených vlašských orechov

Čína bola vždy veľkým producentom a spotrebiteľom vlašských orechov. V súčasnosti sa pri primárnom spracovaní surovín z vlašských orechov v Číne stále používa metóda ručného alebo mechanického lúpania. Doba sušenia je dlhá, množenie plesní je vážne a miera hniloby dosahuje 10 % až 15 %. S rozširovaním plochy výsadby vlašských orechov a zvyšovaním výnosov medzi rokmi je rýchle sušenie po zbere obzvlášť dôležité.

Orechtechnológia sušenia

Vlašské orechy po zbere je potrebné najprv ošúpať a spracovať, potom opláchnuť a usušiť, čo je najdôležitejší krok: sušenie.
Prvá fáza – včasné odvlhčovanie skladu
Po odglazovaní do 8 hodín do skladu na odvlhčovacom odvlhčovacom pečení, teplote odvlhčovania 30-35 ℃, čase pečenia 12-15 hodín, strate vlhkosti na povrchu škrupiny, farba z čiernej na hnedú po skončení odvlhčovania.
Druhá fáza – počiatočné pečenie farby
Po ukončení odparovania vlhkosti z počiatočného pečenia farby sa teplota zvýši na 50 ℃, doba pečenia je 12 hodín.sušenieCharakteristiky pre dokončenie praskania plodu: žiadna vodná para, jadro má fixnú farbu, je 70 % suché, ale stále je schopné odstrániť plášť.
Tretia fáza – sušenie jadra ohňom
Po skončení farbysušeniePočas obdobia suchého zrna sa teplota udržiava na 30 ℃, čo trvá približne 16 hodín, pričom obsah vody v zrne dosahuje približne 10 %.
Na konci ohňa sa môže fáza sušenia jadier opustiť a pomocou vrecka z juty na grile na plnom pokrytí jadier sa izoluje niekoľko hodín, aby sa podporilo odparovanie hornej vrstvy jadier v rámci vlhkosti, čím sa dosiahne horná a spodná vrstva jadier.sušenierelatívne jednotné.