Proces sušenia na arašovni

Arašidy sú bežné a populárne orechy. Arašidy obsahujú 25% až 35% bielkovín, hlavne vo vode rozpustných proteínu a proteín rozpustný soľ. Arašidy obsahujú cholíny a lecitín, ktoré sú vo všeobecných zrnách zriedkavé. Môžu podporovať ľudský metabolizmus, zlepšiť pamäť, zlepšiť inteligenciu, odolať starnutiu a predĺžiť život. Tradičný proces sušenia pre varené arašidy je zvyčajne slnkosušenie, ktorý má dlhý cyklus, vysoké požiadavky na klímu, vysokú intenzitu pracovnej sily a nie je vhodný na rozsiahle spracovanie.

Proces spracovania arašidov:

1. Čistenie: Na povrchu čerstvých arašidov je veľa bahna. Namočte arašidy bahnom vo vode 30 minút a potom ich opakovane umyte rukami. Keď je bahno takmer preč, zdvihnite ich rukami a vložte ich do ďalšej misky s vodou. Pokračujte v pridávaní vody, pokračujte v čistení, potom ich vyberte, pridajte soľ alebo škrob a pokračujte v čistení, kým nebudú bahno alebo piesoksedimentna arašidoch.

2. Namáčanie: Arašidy umyte, pritlačte arašidy a namočte ich do slanej vody viac ako 8 hodín pred varením. To umožní, aby slaná voda prenikla do arašidov a zmäkčila arašidové škrupiny. Pri varení v slanej vode sa arašidové jadrá ľahšie absorbujú chuť.

3. Varte so soľou: vložtearašidyV hrnci pridajte vodu na zakrytie arašidov, pridajte vhodné množstvo soli, priveďte do varu na vysokej teplote, potom otočte na miernu teplotu a varte 2 hodiny. Počas tohto obdobia otočte arašidy často, aby ste sa uistili, že sú úplne varené. Po varení arašidov sa neponáhľajte, aby ste ich vytiahli, ale pokračujte v dusení pol hodiny.

4. Sušenie: Vytiahnite uvarené arašidy soľou a vypustite ich. Usporiadajte arašidy na podnos na pečenie v poriadku, vložte podnos na pečenie naplnený arašidmi do materiálneho vozíka a zatlačte ho do sušiacej miestnosti, aby ste začali proces sušenia.

5. Parametre na sušenie arašidov v sušičke sušeného ovocia sú nasledujúce:

Fáza 1: Teplota sušenia je nastavená na 40-45 ℃, čas sušenia je nastavený na 3 hodiny a vlhkosť sa nepretržite odstraňuje;
Fáza 2: zahrievanie na 50-55 ℃, suchý asi 5 hodín a regulujte čas odstránenia vlhkosti;
Fáza 3: Po prvých dvoch fázach sušenia dosiahne stupeň sušenia arašidov 50%-60%, teplota sa môže zvýšiť na 60-70 ° a arašidy sa môžu vytlačiť z sušiacej miestnosti, keď je obsah vlhkosti v arašidoch 12-18%.