1. Výber hrozna
Vyberte si zrelé, zdravé hrozno bez akýchkoľvek príznakov rozkladu alebo poškodenia. Hrozno stolov s hrubými kožami, ako je Thompson Seedless, sú často ideálne na sušenie. Uistite sa, že sú rovnomerne dimenzované, aby sa zabezpečilo konzistentné sušenie.
2. Príprava
Hrozno dôkladne umyte pod tečúcou vodou, aby ste odstránili nečistoty, pesticídy a akékoľvek povrchové kontaminanty. Potom ich jemne potľapajte čistým uterákom. Tento krok je rozhodujúci, pretože každá vlhkosť, ktorá zostane na hroznom, môže spôsobiť rast plesní počas procesu sušenia.
3. Predbežné ošetrenie (voliteľné)
Niektorí ľudia uprednostňujú ponorenie hrozna do roztoku vody a jedlej sódy (asi 1 čajovú lyžičku sódy na pečenie na liter vody) na niekoľko minút. To môže pomôcť odstrániť voskový povlak na hroznom a urýchliť proces sušenia. Po ponorení dobre opláchnite hrozno a znova ich vysušte.
4. Nakladanie sušenia zariadenia
Usporiadajte hrozno do jednej vrstvy na podnosoch sušiaceho zariadenia. Medzi každým hroznom ponechajte dostatok priestoru, aby ste umožnili správny cirkuláciu vzduchu. Preplnenosť môže viesť k nerovnomernému sušeniu.
5. Nastavenie parametrov sušenia
•Teplota: Nastavte teplotu sušiaceho zariadenia medzi 50 - 60°C (122 - 140°F). Nižšia teplota môže mať za následok dlhšiu dobu sušenia, ale môže lepšie zachovať živiny a chuť hrozna. Vyššie teploty môžu spôsobiť, že hrozno príliš rýchlo vyschnú na vonkajšej strane, zatiaľ čo vo vnútri zostanú vlhké.
•Čas: Čas sušenia sa zvyčajne pohybuje od 24 do 48 hodín, v závislosti od typu hrozna, ich počiatočného obsahu vlhkosti a kapacity sušenia. Hrozno pravidelne skontrolujte. Keď sú scvrknuté, mierne flexibilné a majú koženú textúru, pravdepodobne sú dostatočne sušené.
6. Monitorovanie a otáčanie
Počas procesu sušenia je dôležité pravidelne sledovať hrozno. Otočte podnosy, aby ste zaistili rovnomerné sušenie. Ak sa zdá, že niektoré hrozno sušia rýchlejšie ako iné, môžete ich presunúť na inú pozíciu.
7. Chladenie a skladovanie
Akonáhle sa hrozno vysušia na požadovanú úroveň, vyberte ich zo sušiaceho zariadenia a nechajte ich vychladnúť na teplotu miestnosti. Sušené hrozno uložte vo vzduchotesných nádobách na chladnom, tmavom mieste. Týmto spôsobom môžu byť uložené niekoľko mesiacov.
II. Výhody
1. Dôsledná kvalita
Využívaniesušenieumožňuje konzistentnejší proces sušenia v porovnaní s prírodným slnkom. Riadená teplota a cirkulácia vzduchu zaisťujú, že všetky hrozno uschnú rovnomerne, čo vedie k jednotnému produktu s konzistentnou chuťou a textúrou.
2. Čas - šetrenie
Prírodné slnko - sušenie môže trvať týždne, najmä v oblastiach s menším slnečným žiarením alebo vysokou vlhkosťou. Suchovacie zariadenie môže skrátiť čas sušenia na pár dní, čo je oveľa efektívnejšou možnosťou pre komerčnú výrobu alebo pre tých, ktorí si chcú rýchlo vychutnať sušené hrozno.
3. Hygiena
Zariadenie na sušenie prostredia v uzavretom prostredí minimalizuje počas procesu sušenia vystavenie hrozna prachu, hmyzu a iným kontaminantom. Výsledkom je čistejší a hygienický produkt v porovnaní so Slnkom - sušenie, ktoré je zraniteľnejšie voči vonkajším znečisťujúcim látkam.
4. Rok - guľatá výroba
Bez ohľadu na sezónu alebo poveternostné podmienky, sušenie zariadenia umožňuje výrobu sušeného hrozna kedykoľvek v roku. Je to významná výhoda pre výrobcov malých a rozsiahlych priemyselných odvetví, pretože na trhu poskytuje stabilné dodávky sušeného hrozna.
5. Zadržanie živín
Relatívne nízka a kontrolovaná teplota v sušiacich zariadeniach pomáha udržať viac živín hrozna, ako sú vitamíny (ako vitamín C a vitamín K), antioxidanty a minerály. Naopak, slnečné sušenie s vysokou teplotou alebo iné nesprávne sušenie môžu viesť k väčšej strate týchto prospešných komponentov.
Čas príspevku: marca 24-2025
