Sušiareň studeného vzduchu Western Flag
Solená kačica je medzi spotrebiteľmi veľmi obľúbená vďaka svojej jedinečnej chuti. Výrobný proces solenej kačice je však zložitý, doba marinovania je zvyčajne viac ako 7 dní a doba sušenia 20 – 30 dní. Výrobný cyklus je dlhý, kvalita produktu je nestabilná a je možné ho vyrábať iba v zime, takže efektivita výroby je nízka.
Po použitíSušiareň studeného vzduchu Western Flag: problém sezónnej produkcie solenej kačice je vyriešený, je dosiahnutá celoročná produkcia, doba sušenia je skrátená na 3 dni, je skrátený spracovateľský a výrobný cyklus, je zvýšená efektivita výroby a znížené výrobné náklady. Nutričná a hygienická kvalita solenej kačice sa výrazne zlepšila a má silnú konkurenčnú výhodu na trhu.
Pracovný proces studenovzdušnej sušičky Western Flag simuluje prirodzené prostredie sušenia vzduchom s nízkou teplotou, nízkou vlhkosťou a vysokou rýchlosťou vetra na jeseň a v zime v izolovanom sklade, aby sa mäsové výrobky rýchlo dehydratovali a sušili pri nízkej teplote. Je izolovaná od vonkajšieho vzduchu, má dobré hygienické podmienky a nevyžaduje odvlhčovacie zariadenie, prevádzkové náklady sú nižšie ako pri sušení horúcim vzduchom a prebytočné teplo sa odvádza von vodou alebo vetrom.
V sušiarni striedavo cirkuluje suchý a mokrý vietor a vlhkosť na povrchu kačice sa cyklickou konvekciou suchého a mokrého vetra naďalej odparuje a uvoľňuje sa z tela kačice, čo spôsobuje jav „potenia“. Potom ju rýchlo odfúkne studený vietor a vlhkosť na povrchu kačice sa rýchlo odvedie. Uvoľňuje sa von zo sušiarne. Opakovaním vyššie uvedeného postupu sa obsah vlhkosti v solenej kačici postupne znižuje, až kým sa sušenie nedokončí.
Čas uverejnenia: 9. mája 2021
