Vyliečené mäsoje tradičné čínske jedlo, ktoré sa zvyčajne vyrába morením, sušením alebo sušením zložiek mäsa, ako je bravčové mäso. Postup pre sušené mäso zvyčajne obsahuje nasledujúce kľúčové štádiá, ktoré sú navrhnuté tak, aby sa zabezpečilo, že vyliečené mäso sa vysuší rovnomerne a efektívne pri zachovaní jeho jedinečnej chuti a textúry.
1. prvá fáza
Po zatlačení sušiaceho vozíka do sušiacej miestnosti sa zahrievanie začína a je nastavené na dve hodiny. Nechajte vnútornú teplotu sušiacej miestnosti rýchlo sa zahriať na 65 ° C. Proces vykurovania je tiež proces ochutenia a fermentácie, ktorý môže slaninu brániť meniacim sa farbám alebo vkusu.
Nastavte teplotu na 45 ° C-50 ° C a čas na 5-6 hodín. V tejto fáze sa voda na povrchu slaniny odparila a farba sa mení z sivobielej na svetlo červenú.
3. Tretia etapa
Regulovať teplotumedzi 52 ℃ a 54 ℃, vlhkosť 45%, čas 4 až 6 hodín. V tejto dobe sa slanina postupne mení zo svetlo červenej na tmavočervenú. V tejto chvíli je potrebné vetrať a ochladiť teplotu, ohrievač sa zastaví, otvára vlhkosť, aby vybíjal vlhkosť a teplo, a spája čerstvý vzduch na sušenie, aby sa povrchová koža slaniny rýchlo ochladila, čo vedie k migrácii vlhkosti zvnútra do vonkajšej plochy. Zvyšok času je obdobie zmrašťovania a tuhnutia, vnútorná vlhkosť slaniny klesá, slanina sa samozrejme zmenšuje a vzhľad sa javí ako nerovnomerný.
4. Špičková fáza
Po ďalších 5-6 hodinách sa metóda chladenia studeného vzduchu používa na pol hodiny na zmiernenie rozporu medzi odparovaním povrchovej vlhkosti a migráciou vnútornej vlhkosti.
Suchosť západnej vlajkyZávesná miestnosť na sušenie je v priemysle známa pre svoju inteligentnú kontrolu a presnú reguláciu teploty. Vitajte na konzultácii a návšteve továrne.
Čas príspevku: 22-2024
