Figy sú bohaté na rôzne živiny prospešné pre ľudské telo. Obsahujú množstvo aminokyselín, pričom čerstvé ovocie ich obsahuje 1,0 % a sušené ovocie až 5,3 %. Doteraz bolo identifikovaných 18 druhov aminokyselín. Je pozoruhodné, že vo figách sa nachádza všetkých 8 esenciálnych aminokyselín pre ľudské telo, čo im dodáva vysokú úžitkovú hodnotu. Medzi nimi má relatívne vysoký obsah asparagín (1,9 % sušiny). Táto aminokyselina hrá významnú úlohu v boji proti leukémii a pomáha ľuďom znovu získať silu a zmierniť únavu. Preto sa v zahraničí figové nápoje niekedy používajú ako „náhrada kávy“.
Okrem toho majú figy vysoký obsah sušiny. Obsahujú tiež rôzne enzýmy, ako je kyselina jablčná, kyselina citrónová, lipáza, proteáza a hydroláza. Tieto enzýmy môžu ľudskému telu pomôcť s trávením potravy a zvýšiť chuť do jedla. Zároveň vďaka bohatému obsahu lipidov majú figy účinok zvlhčovania čriev a zmierňovania zápchy. Pokiaľ ide o vitamíny a minerály, figy obsahujú vitamín C, vitamín K, draslík atď. a sú bohaté na vlákninu. Pravidelná konzumácia pomáha odolávať poškodeniu tela voľnými radikálmi a spomaľuje proces starnutia.
Sušiace zariadenie a proces výroby fíg
Výber vybavenia:Červený oheň sériová sušička, je znovuOdporúčané. Sušiareň série Red-Fire je popredná sušiareň s konvekciou horúceho vzduchu, ktorú naša spoločnosť vyvinula špeciálne pre sušenie na miskách, ktoré je široko uznávané v tuzemsku aj v zahraničí. Používa dizajn s periodickou striedavou cirkuláciou horúceho vzduchu zľava-doprava/zprava-doľava. Horúci vzduch sa používa cyklicky po vytvorení, čo zabezpečuje rovnomerné ohrev všetkých materiálov vo všetkých smeroch a umožňuje rýchly nárast teploty a rýchle vysušenie. Teplotu a vlhkosť je možné automaticky regulovať, čo výrazne znižuje spotrebu energie pri výrobe. Tento produkt získal osvedčenie o patente úžitkového vzoru.
Kroky procesu sušenia
◦Predúprava: Vyberte figy, ktoré sú veľké, s hrubou dužinou a zrelé približne na osem až deväť desatín, a odstráňte červivé, zhnité, čierne a zelené plody. Dôkladne ich umyte čistou vodou a odstráňte stopky. Figy sa môžu sušiť celé alebo podľa potreby nakrájané, napríklad na polovicu, kúsky alebo prúžky. Ak sa nakrájajú, následná rýchlosť sušenia bude rýchlejšia, ale treba poznamenať, že povrchová farba nakrájaných fíg môže počas sušenia stmavnúť v dôsledku oxidácie, hoci ich nutričná hodnota nebude ovplyvnená. Môžu sa vykonať aj ďalšie úpravy na lúpanie a ochranu farby. Na ochranu farby sa môže použiť 0,5 % roztok hydrogenuhličitanu sodného a súčasne sa môže pridať 1 % roztok chloridu vápenatého na namáčanie na 6 – 8 hodín.
◦Proces sušenia:
◦Prvá fáza: Nastavte teplotu na 70 stupňov℃- 85℃v počiatočnej fáze. V tejto fáze sa veľké množstvo vody z fig odparí v krátkom čase, ktorý trvá približne 4 hodiny, a odvlhčovanie je kontrolované na 50 %.
◦Druhá fáza: Trvá približne 8 hodín, pričom teplota sa udržiava na 60 °C.℃- 70℃aby sa ešte viac znížila vlhkosť.
◦Tretia fáza: Trvá 5 hodín, pričom teplota klesá na 50 stupňov.℃- 60℃, a vlhkosť naďalej klesá na 10%. Celý proces sušenia trvá približne 17 hodín, pričom sa obsah vlhkosti fíg nakoniec zníži na menej ako 15%. V závislosti od odrôd, stupňov zrelosti a stavu rezu fíg môže byť potrebné vhodne upraviť špecifické parametre sušenia (teplota, čas, vlhkosť atď.), aby sa zabezpečilo, že sušené figy dosiahnu najlepšie výsledky z hľadiska tvaru, farby a chuti a zároveň si v čo najväčšej miere zachovajú svoje živiny.
Čas uverejnenia: 7. mája 2025
