I. Príprava
1. Vyberte zemiaky: Vyberte zemiaky, ktoré nie sú poškodené, nenaklíčené a nehnité. Snažte sa vybrať zemiaky relatívne rovnakej veľkosti, aby sa počas procesu sušenia mohli rovnomernejšie zohriať.
2. Umyte zemiaky: Dôkladne umyte povrch zemiakov od zeminy a nečistôt pod tečúcou vodou. Ak sú na zemi odolné škvrny, môžete ich jemne vydrhnúť kefou.
3. Nakrájanie zemiakov na plátky alebo kocky: Podľa požadovanej formy zemiakových lupienkov alebo sušených zemiakov nakrájajte zemiaky na plátky hrubé asi 0,3 – 0,5 cm alebo ich nakrájajte na malé kocky s objemom asi 1 – 2 kubické centimetre. Po nakrájaní ich namočte do čistej vody, aby ste predišli oxidácii a zmene farby.
II. Kroky sušenia
1. Predhrejte sušiace zariadenie: Predhrejte sušiace zariadenie na 60 – 70°C vopred. To umožňuje zemiakom rýchlo prejsť do stavu sušenia po vložení do sušiaceho zariadenia, čím sa skracuje čas sušenia a zabezpečuje sa účinok sušenia.
2. Odkvapkajte vlhkosť: Zemiaky vyberte z čistej vody a pomocou čistej utierky alebo kuchynského papiera úplne absorbujte povrchovú vlhkosť, aby ste predišli nadmernej vlhkosti, ktorá by ovplyvnila účinnosť sušenia.
3. Usporiadanie zemiakov: Zemiaky rovnomerne rozložte na misky sušiaceho zariadenia. Dbajte na to, aby sa neprekrývali a aby každý plátok alebo kúsok zemiaka bol v plnom kontakte s horúcim vzduchom pre rovnomerné sušenie.
4. Nastavte parametre sušenia: Nastavte teplotu na 60 – 70°C a čas 4 – 6 hodín. Počas procesu sušenia môžete kontrolovať stav sušenia zemiakov každé 1 – 2 hodiny a podľa aktuálnej situácie primerane upraviť čas sušenia.
5. Otočte: Po 2 – 3 hodinách sušenia zemiaky opatrne otočte, aby sa aj druhá strana rovnomerne zohriala a osušila.
III. Úprava po vysušení
1. Chladenie: Po dokončení sušenia vyberte zemiaky zsušiace zariadeniaa nechajte ich prirodzene vychladnúť na čistej sušiacej sieti. Počas procesu chladenia sa vlhkosť v zemiakoch rovnomernejšie rozloží.
2. Skladovanie: Vychladnuté sušené zemiaky vložte do uzavretého vrecka alebo nádoby a skladujte ich na chladnom a suchom mieste, aby ste predišli absorpcii vlhkosti a znehodnoteniu.
Čas uverejnenia: 20. apríla 2025
