I. Prípravné práce
1. Vyberte si slivky: Vyberte si zrelé, ale nie prezreté slivky. Zrelé slivky majú kyprú šupku, jasné farby a sú mierne mäkké, ale po stlačení si stále zachovávajú určitú elasticitu. Vyhnite sa slivkám s mäkkými škvrnami alebo poškodením, pretože to ovplyvní účinok sušenia a kvalitu konečného produktu.
2. Umyte slivky: Vybrané slivky opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili prach, nečistoty a zvyšky pesticídov na povrchu. Pre dôkladné vyčistenie môžete šupku jemne vydrhnúť kefkou s mäkkými štetinami.
3. Odkôstkovanie sliviek: Slivky rozrežte nožom na polovicu a potom opatrne odstráňte kôstky malou lyžičkou alebo nástrojom na odkôstkovanie. Pri odkôstkovaní sa snažte zachovať dužinu neporušenú, aby sa slivky počas sušenia rovnomerne zohriali.
4. Predúprava: Vykôstkované slivky namočte na 10 – 15 minút do vody s pridanou citrónovou šťavou. Tým sa zabráni oxidácii a zmene farby sliviek počas sušenia a zachová sa ich jasná farba.
II. Nastavenia sušičky a proces sušenia
1. Predhrejte sušičku: Predhrejte sušičku na 55 – 60°C vopred. Predhriatie umožňuje slivkám rýchlo vstúpiť do vhodného sušiaceho prostredia po vložení do sušičky, čím sa zabezpečí rovnomernosť sušiaceho účinku.
2. Usporiadanie sliviek: Predupravené slivky rovnomerne rozložte na misky sušičky. Dbajte na to, aby sa slivky neprekrývali a aby každá slivka bola v plnom kontakte s horúcim vzduchom. To môže urýchliť proces sušenia a zabezpečiť rovnomernejšie sušenie.
3. Čas sušenia a regulácia teploty: Nastavte teplotu sušičky na 55 – 60 °C°C a začnite sušiť. Doba sušenia je približne 18 – 24 hodín, ale skutočný čas sa bude líšiť v závislosti od odrody a veľkosti sliviek a výkonu sušičky. Počas procesu sušenia kontrolujte stav sušenia sliviek každé 3 – 4 hodiny. Môžete pozorovať zmenu farby sliviek. Keď farba sliviek stmavne, objem sa výrazne zmenší a povrch sa stáva suchým a má určitú pevnosť, naznačuje to, že proces sušenia je dobrý. Zároveň môžete slivky jemne stlačiť, aby ste cítili ich textúru. Ak sú na dotyk žuvavé a nie je vidieť žiadne presakovanie vody, sú takmer suché.
III. Úprava po vysušení
1. Chladenie: Po dokončení sušenia vyberte slivky zdehydratátora umiestnite ich do dobre vetraného priestoru, aby prirodzene vychladli. Počas procesu chladenia sa vlhkosť vo vnútri sliviek rovnomernejšie rozloží, vďaka čomu bude chuť konzistentnejšia.
2. Skladovanie: Po úplnom vychladnutí slivky vložte do uzavretej nádoby alebo plastového vrecka. Skladujte ich na chladnom a suchom mieste mimo dosahu priameho slnečného žiarenia. Takto spracované sušené slivky sa dajú skladovať niekoľko mesiacov a môžete si ich vychutnať kedykoľvek.
Čas uverejnenia: 9. mája 2025
