I. Príprava
1. Vyberte si vhodné mäso: Odporúča sa vybrať si čerstvé hovädzie alebo bravčové mäso, najlepšie chudé mäso. Mäso s príliš vysokým obsahom tuku ovplyvní chuť a trvanlivosť sušeného mäsa. Mäso nakrájajte na rovnomerné tenké plátky s hrúbkou približne 0,3 – 0,5 cm. To pomôže sušenému mäsu rovnomerne sa zohriať a rýchlo vysušiť.
2. Marinovanie mäsa: Marinádu pripravte podľa vlastnej chuti. Medzi bežné marinády patrí soľ, ľahká sójová omáčka, víno na varenie, prášok z čínskeho jaseňa, čili prášok, rímska rasca atď. Vložte nakrájané plátky mäsa do marinády a dobre premiešajte, aby bol každý plátok mäsa obalený marinádou. Doba marinovania je zvyčajne 2 – 4 hodiny, aby mäso úplne absorbovalo chuť korenín.
3. Príprava sušičky: Skontrolujte, či sušička beží, vyčistite misky alebo rošty sušičky, aby ste sa uistili, že v nich nezostali žiadne nečistoty. Ak má sušička funkcie s rôznymi nastaveniami teploty a času, vopred sa oboznámte s jej spôsobom prevádzky.
II. Kroky sušenia
1. Rozložte plátky mäsa: Marinované plátky mäsa rovnomerne rozložte na plechy alebo rošty sušičky. Dbajte na to, aby ste medzi plátkami mäsa nechali určitú medzeru, aby sa k sebe neprilepili a neovplyvnili tak účinok sušenia.
2. Nastavte parametre sušenia: Nastavte vhodnú teplotu a čas podľa druhu mäsa a výkonu sušičky. Vo všeobecnosti je možné teplotu na sušenie sušeného hovädzieho mäsa nastaviť na 55 – 65 °C.°°C po dobu 8 – 10 hodín; teplotu na sušenie bravčového mäsa je možné nastaviť na 50 – 60 °C°°C po dobu 6 – 8 hodín. Počas procesu sušenia môžete kontrolovať stupeň vysušenia sušeného mäsa každé 1 – 2 hodiny.
3. Proces sušenia: Spustite sušičku na sušenie sušeného mäsa. Počas procesu sušenia bude horúci vzduch vo vnútri sušičky cirkulovať a odoberať vlhkosť z plátkov mäsa. Postupom času sa sušené mäso postupne dehydratuje a vyschne a farba sa postupne prehĺbi.
4. Skontrolujte stupeň vysušenia: Keď sa blíži koniec doby sušenia, venujte zvýšenú pozornosť stupňu vysušenia sušeného mäsa. Môžete ho posúdiť podľa farby, textúry a chuti sušeného mäsa. Dobre vysušené mäso má jednotnú farbu, suchú a pevnú textúru a po rozlomení rukou je prierez chrumkavý. Ak sušené mäso stále obsahuje viditeľnú vlhkosť alebo je mäkké, dobu sušenia je možné primerane predĺžiť.
III. Následná liečba
1. Nechajte sušené mäso vychladnúť: Po vysušení vyberte sušené mäso zo sušičky a položte ho na čistý tanier alebo mriežku, aby prirodzene vychladlo. Počas procesu chladenia sušené mäso ďalej stráca vlhkosť a textúra sa stáva kompaktnejšou.
2. Balenie a skladovanie: Po úplnom vychladnutí sušeného mäsa ho vložte do uzavretého vrecka alebo nádoby. Aby ste zabránili navlhnutiu a znehodnoteniu sušeného mäsa, môžete do balenia vložiť vysúšadlo. Balené sušené mäso skladujte na chladnom a suchom mieste, mimo dosahu priameho slnečného žiarenia, aby sa mohlo dlho skladovať.
Čas uverejnenia: 29. marca 2025
